1月21日，《广州早茶传承保护司法》经广州市东说念主大常委会表决通过，广州早茶文化保护与传承风雅迈入法治化新阶段。该司法明确东说念主才培养与武艺传承的要点标的，为行业发展指明旅途。手脚广州老字号茶馆，点都德凭借隐讳13城的寰宇手段大赛、近3000名点心师父的东说念主才梯队建设，最初开展实践探索，为法例中枢议题提供了阛阓一线的水灵谜底。

筑牢东说念主才根基 构建粤点传承生态

创始于1933年的点都德，是大略的广州老字号品牌。其品牌名源自粤语理论禅，寓意“样样都好”。目前，点都德已在广州、深圳、上海、成都等13座城市布局近100家自营门店。

点都德深谙东说念主才关于早茶文化传承的中枢真义，改进采选师徒制传统与系统化、赛事化当代处置相说合的模式，搭建起可捏续的东说念主才培植生态。品牌累计培养点心师父近3000名，打造出超700款特点点心。

2022年，点都德获准开展考取面点师劳动手段等第认定，成为业内少数领有自主评定阅历的企业。范畴目前，已有568名职工通过认定，获国度认证的考取面点师劳动阅历。这些捏证师父散播在寰宇近100家门店，信守“逐日崭新，手工现作”的尺度，看管着广式早茶的烟火气。

在东说念主才培植以外，点都德建设“月月上新”机制。每月围绕时令风光与健康浮滥趋势推出两款支配新品，让点心师父的创意直面阛阓进修，酿成“改进-反馈-激勉”的良性轮回。与此同期，企业年均举办超10期工艺培训，累计培训超4万东说念主次，捏续夯实东说念主才根基。

寰宇手段大赛搭台 以赛育东说念主促传承

以“匠心出品、高效运营”为主题的点都德寰宇手段大赛，历时25天发射寰宇近 100 家门店。大赛通过预赛、复赛的层层采用，最终采用出 15 支精英军队会师广州总决赛。

赛事既探员虾饺等传统粤点武艺的塌实功底，还成心成立创意赛说念饱读吹冲破，纯真评释注解“守正改进”的传承理念。手脚一场全员参与的手段比拼，大赛是点都德践行“明德惟馨，以客为亲”管原理念，以赛育东说念主、用匠心回馈顾主的实践落地。

参预决赛的 15 支军队组成多元，既有深耕粤点武艺的点心师父，也有明慧干事、熟稔客情的运营成员。他们从寰宇各地蕴蓄广州，不仅为切磋武艺，更旨在疏通奈何将“一盅两件，得闲饮茶”的广府早茶文化，更善良、更大略地呈目前浮滥者眼前。

创意匠心长入 决赛现场亮点纷呈

决赛本日，创意与匠心在赛场深度长入。团队风仪展示、创意点心制作、场景化互动等形态接洽亮相，为评委及不雅众带来一场多维度的感官盛宴。

团队风仪展示尽显地域特点。15支决赛军队在展示形态融入地点城市的性情钤记，上海的怒放、苏杭的温婉、川渝的火辣逐个呈现，接洽展现出点都德团队的活力与凝华力。

大赛改进采选好意思食节神情。点都德通过场景化嘱咐复原市集烟火气，各区域档口前互动热气腾腾。点心师父将巧含匠心的创意点心整王人陈设，运营东说念主员高效配合，邃密分装并老师家具特点与创作灵感。团队间的紧密配合，评释注解了点都德“聚势协力”的配合内核，也向公众直不雅展现老字号在传承中愉快的改进活力。

创意点心成为现场焦点。荣获粤点冠军的黑松露鲜虾烧卖，在传统工艺中玄妙融入改进食材；碧玉祥瑞饺模仿苏州风范修订而成；深圳之眼则以当代造型吸睛大批。这些作品或冲破造型老例，或已毕风范跨界长入，每一款都令东说念主咫尺一亮。

巨擘点评引标的 传承旅途愈明晰

点都德在东说念主才培养与武艺改进方面的系列实践，受到行业巨擘的高度怜惜。决赛评审席上，点心泰斗何世晃专家答应示意：“手段大赛从各方面来说，让我大长倡导。”他强调，不论粤点奈何改进，“粤”字都是中枢灵魂，本味必须信守。

点心女状元徐丽卿专家也为参赛作品点赞，合计这些作品既富创意又接地气，详情了说合地域特点修订的尝试。她同期指出，改进需以保捏粤点精髓为前提。

从立法保护到企业实践，广州早茶的传承旅途愈发明晰。《广州早茶传承保护司法》聚焦早茶师父培养体系构建，而点都德通过手段大赛、系统培训、阅历认证与改进机制搭建的东说念主才生态，适值为“奈何培植传承东说念主”这一中枢命题，提供了来自企业的实践谜底。这既是点都德传承老广州饮茶文化的责任担当，也为行业在非遗生意化传承期间，均衡守艺与改进提供了前沿实践参考。